Berikut cara pembuatan tempe, semoga bermanfaat :
> Siapkan kacang kedelai sebanyak 1 kg dan ragi tempe sebanyak 2 gram.
> Cuci bersih kacang kedelai dan rendam selama 24 jam.
> Setelah direndam selama 24 jam, kacang kedelai akan mekar.
> Mulailah meremas-remas kacang kedelai agar kulit arinya lepas.
> Setelah bersih, tuangkan kacang kedelai ke dalam panci dan beri air secukupnya. Rebus kacang kedelai selama kurang lebih 30 menit. Selama kacang kedelai direbus akan muncul buih putih.
> Setelah direbus selama 30 menit, buang air yang tersisa di dalam panci. Kemudian, taruh kembali panci yang tinggal berisikan kacang kedelai diatas kompor. Aduk-aduk, jangan sampai hangus. Proses ini dilakukan untuk mengeringkan kacang kedelai. Jangan terlalu lama karena kacang mudah hangus.
> Tuang kacang kedelai ke wadah yang memudahkan kacang kedelai menjadi dingin.
> Setelah dingin, taburkan ragi tempe sebanyak 2 gram dan aduk rata.
> Siapkan plastik dengan ukuran sesuai selera. Masukkan kacang kedelai ke dalam plastik hingga ketebalan kira-kira 2-3 cm.
> Tutup plastik : dapat mempergunakan cara seperti gambar diatas dengan lilin.
> Kemudian lubangi plastik yang telah berisi kacang kedelai dengan menggunakan pisau – kira-kira 8 lubang untuk setiap sisi atas dan sisi bawah.
> Simpan tempe didalam lemari. Alas yang dipakai untuk menyimpan adalah rak lemari es yang diganjal bagian bawahnya, sehingga ada sirkulasi udara. Diamkan selama kurang lebih 36 jam.

Perhatian : Menurut pengalaman seorang teman, untuk yang merantau di negara yang mengalami suhu dingin, tempe kadang dibalut dengan handuk, agar lebih hangat sebelum dimasukan ke dalam lemari.

> Setelah 36 jam, tempe siap diolah.

Akbar

PSU – Hat Yai